L departamento de Saúde organiza o ensino do PACES (Première Année Commune des Etudes de Santé) em parceria com as universidades das Antilhas e de Bordeaux. No final desse ano de treinamento, os alunos fazem um exame de admissão competitivo que, se forem aprovados, permite que estudem em várias áreas médicas: medicina, farmácia, odontologia e obstetrícia. Também oferece cursos universitários especializados em dermatologia tropical, HIV, cuidados em ambientes tropicais e epidemiologia.
O número de vagas (Numerus Clausus) específico para a Universidade da Guiana é definido anualmente pelos Ministérios da Saúde e da Educação Superior.
